Примерное меню солдатской столовой на день:

Завтрак: Каша перловая. Мясной гуляш. Чай, сахар, масло, хлеб.
Обед: Салат из солёных помидоров. Борщ на мясном бульоне. Каша гречневая. Мясо отварное порционное. Компот, хлеб.
Ужин: Пюре картофельное. Рыба жареная порционная. Чай, масло, сахар, хлеб.
Норма № 9. Это так называемый Сухой паёк. В западных странах его обычно именуют боевым рационом. Эту норму разрешается выдавать только при нахождении солдат в условиях, когда невозможно обеспечить их полноценным горячим питанием. Сухой паёк можно выдавать не более чем на трое суток. После чего в обязательном порядке солдаты должны начать получать нормальное питание.

Вариант 1

Наименование продукта Кол-во на сутки
1. Галеты «Арктика»/ Хлеб 270—300 г/500 г
2. Консервы мясные 450 г
3. Консервы мясорастительные 250—265 г
4. Молоко сгущённое 110 г
5. Сок фруктовый 140 г
6. Сахар 60 г
7. Чай (заварка в одноразовых пакетиках) 3 пакетика
8. Салфетки гигиенические 3 штуки
Вариант 2

Наименование продукта Кол-во на сутки
1. Галеты «Арктика»/ Хлеб 270—300 г/500 г
2. Консервы мясные 450 г
3. Консервы мясорастительные 250—265 г
4. Сахар 180 г
5. Чай (заварка в одноразовых пакетиках) 3 пакетика
6. Салфетки гигиенические 3 штуки

  Консервы мясные — это обычно тушёнка, фарш сосисочный, фарш колбасный, паштет печёночный. Консервы мясорастительные — это обычно каша с мясом (каша гречневая с говядиной, каша рисовая с бараниной, каша перловая со свининой). Все консервы из сухого пайка можно есть в холодном виде, однако рекомендовалось распределить продукты на три приёма пищи (пример на варианте 2):

завтрак: разогреть в котелке первую банку консервов мясорастительных (265 г), добавив в котелок банку воды. Кружка чая (один пакет), 60 г сахара, 100 г галет.
обед: разогреть в котелке банку консервов мясных, добавив туда две-три банки воды. Кружка чая (один пакет), 60 г сахара, 100 г галет.
ужин: разогреть в котелке вторую банку консервов мясорастительных (265 г) без добавления воды. Кружка чая (один пакет), 60 г сахара, 100 г галет.
Весь набор продуктов суточного сухого пайка упаковывался в картонную коробку. Для экипажей танков и бронемашин коробки делались из прочного непромокаемого картона. Предполагалось в дальнейшем упаковку сухого пайка делать герметичной металлической с тем, чтобы упаковку можно было использовать в качестве кастрюли для приготовления пищи, а крышку в качестве сковороды.
Армейская кухня — это отдельная глава в истории мировой кулинарии и истории вообще. Не будучи сильно разнообразной в принципе, во время военных действий она претерпевала еще более жесткие изменения. Отсутствие условий для приготовлении пищи и небогатый набор продуктов — все это утяжеляло работу военных поваров, чья профессия очень высоко ценилась. Военно-полевая кухня с ее простыми блюдами значила больше, чем сегодня значит любой, даже самых хороший ресторан.

Легендарные фронтовые 100 грамм... За Победу!

Обратимся сначала к истории… До образования регулярной армии в начале XVIII века государство не заботилось об армейском продовольствии. Продукты солдаты добывали сами, покупая их на жалование у жителей тех мест, где проходила служба. Такое положение дел, усложнявшееся во время военных действий, было до 1700 года, когда Петр I издал указ «О заведовании всех хлебных запасов рамных людей Окольничему Языкову, с наименованием его по сей части генерал-провиантом» и инструкцию по провиантскому обеспечению. Через несколько лет солдатам уже выделался провиант, состоящий из муки, крупы, овощей, соли и денежного довольствия на покупку мясных продуктов, а так же полагалась водка и пиво. Организовывались солдатские артели, артельщики получали продукты у выборных заведующих питанием офицеров, а затем сообща готовили себе еду в походных котлах на кострах. Первые военные повара появились у запорожских казаков, где в каждом курене на 150 казаков был один повар и несколько поварят. Готовили они в медных котлах, ударом по которому повар извещал о готовности еды.
Как правило, обоз с провиантом и посудой выдвигался по маршруту раньше войска и прибыв на место стоянки обозники и кашевары начинали готовить еду, чтобы прибывшие роты могли сразу поесть. Готовить пищу впрок и перевозить ее уже готовой или сварить с ночи, чтобы у солдат был завтрак, возможности не было — посуда была как правило медная и хранить в ней продукты было нельзя. В войсках под предводительством Суворова был найден относительный выход из положения — утром солдаты кипятили воду и размачивали в ней сухари. Это и был весь быстрый солдатский завтрак. Со временем появились чугунные котлы.
До появления полевых кухонь еду готовили в котлах на костре.

С первых дней войны руководство Великобритании и США заявило о своей поддержке Советского Союза и о стремлении оказать ему помощь. В Россию по ленд-лизу стала поступать пшеница, сахар, какао, обезвоженные или консервированные продукты — яичный порошок и тушенка. Бойцы Ленинградского фронта уходя в разведку получали толстые плитки горького американского шоколада и банки галет. В госпитали направлялись фруктовые соки, консервированные, сухие и свежие фрукты, овощи, орехи и некоторые другие продукты, которые помогали избежать цинги — бича военного времени. Свои нормы питания были и для военнопленных.

Для сравнения можно привести некоторые нормы питания военнослужащих Вермахта.

Хлеб — 750 г.
Крупы (манная крупа и рис) — 8 г.
Макароны — 2 г.
Мясо (говядина, телятина, свинина) -118 г.
Колбаса - 42.6 г.
Сало-шпик — 17 г.
Масло коровье - 21.4 г.
Маргарин — 14 г.
Сахар - 21.4 г.
Кофе молотый — 16 г.
Картофель — 1500 г (или фасоль, бобы) — 365 г.
Овощи (сельдерей, горох, морковь, капуста) — 143 г.
Сыр - 21.5 г.
А так же раз в неделю немецким солдатам полагались: 1 соленый огурец, 20 г молока, 3 шт яиц, 1 банка сардин в масле, 1 яблоко, 4 г чая, 20 гр какао-порошка. Кроме того, каждый солдат имел в сумке один сокращенный неприкосновенный рацион, состоящий из банки мясных консервов, супового концентрата и пакета сухарей. Этот рацион расходовался только по приказу командира в самом крайнем случае.
Суп на наших полевых кухнях готовили каждый день.
Видно, что немецкий рацион был более разнообразным, но при этом норма многих продуктов была меньше, чем у русской армии. Причем, завтрак у немецкой армии состоял всего лишь из куска хлеба и кружки кофе, на ужин к этому добавлялся кусок колбасы или сыра, масла, иногда яйца и сардин. Основная часть рациона готовилась на обед — мясной суп, картофель, мясное блюдо и немного овощей. Еще одно отличие — в Красной армии пили в основном чай, у немцев было в ходу кофе. И одно из самых важных различий — режим питания немецкой армии проигрывал нашему. Горячая пища в немецких частях была всего один раз в сутки, ужин и завтрак были скудными. В наших военных частях горячая пища выдавалась утром до рассвета и вечером после заката. Любимыми блюдами, которые готовились на полевой кухни, были: кулеш (жидка каша с мясом), борщ, щи, тушеный картофель, гречка с мясом. Причем, из мяса была преимущественно говядина и употреблялась она в вареном или тушеном виде — жареного мяса на полевых кухнях почти не готовили. Из рыбы чаще всего использовали минтай, хека, сельдь, иногда на столы попадала вобла. Был довольно широкий выбор мясных консервов — мясо тушеное, говядина отварная, мясо вареное, мясо жареное, а так же союзнические поставки консервов из свинины. Консервы в то время называли «жестянка». На каши часто шел рис (это объясняется тем, что он хорошо хранится) и гречка, а так же перловка и манка.
Тушеная картошка или картошка с тушенкой - тоже солдатское блюдо. Военно-полевая кухня, помимо основной задачи, выполняла и еще одну роль — она на время заменяла «домашний очаг». Вокруг полевых кухонь всегда кипела жизнь и все стремились к ней как только приходило время обеда или ужина. В эти редкие минуты солдат мог не только получить удовольствие от горячей еды, передохнуть и пообщаться с однополчанами, но на короткое время окунуться в атмосферу мирной жизни…

Отредактировано Partizan (07-08-2019 20:38:36)

                                          Немецкая полевая кухня.

Шоколад на фронте: боевая история продукта богов. 

Его употребляли в жидком виде; им выплачивали жалование военнослужащим; включали в солдатское меню за питательные качества и именовали тайным оружием фюрера – за мерзкий вкус. Трудно в это поверить, но все перечисленное относится к шоколаду! Все другое – обыкновенная пища. А шоколад – это шоколад Шоколад в Старый Свет завезли испанцы в XVI в. Вместе с тем до 1750-х годов он встречался редко и был известен немногим. В те годы его употребляли в жидком виде. Сегодняшние плитки появились лишь в середине XIX столетия, а распространение получили в 1890-е годы. Существует версия, что шоколад в составе меню военнослужащих находился у ацтеков. Право получать его во время военной кампании и беспрепятственно приобретать его в мирные периоды являлось сословной льготой солдат. Походная порция предоставлялась в форме шариков либо гранул, тогда как для мирного населения шоколад был в жидком виде.

Испанские завоеватели, привыкшие к необычному горькому вкусу, отмечали: военнослужащие, употреблявшие шоколад, целый день чувствовали себя сытыми. В середине XVIII столетия шоколад распробовали и англичане. Британцы включили его в меню бойцов в период войн с Францией и аборигенами Северной Америки. Потом настал черед США, которые начали борьбу за свой суверенитет. Доставку шоколада в вооруженные силы контролировал Б. Франклин. Однако кампания продлилась дольше, чем ожидалось, а англичане перехватили поставляемое сырье и захватили центры изготовления шоколада. С импортом стало сложно. Вдобавок стояла проблема недостатка финансов. Тогда руководство армии США придумало прекрасный выход из ситуации: шоколад начали использовать в качестве валюты, которой платили жалование военнослужащим.
Шоколад способен излечить даже страдающее сердце В целом солдаты США остались удовлетворены военным использованием шоколада и продолжили употреблять его в качестве составляющей своего меню, а также как продукт для поддержания морального духа в любом дальнейшем конфликте. В период войны северных и южных штатов в США военнослужащий Союза Г. Пиптитт из 104-го Огайского добровольного пехотного подразделения упоминал, что был поражен, изучив трофейный набор продовольствия южан. В его состав входили колбаски, персики, шоколад и копченое мясо. Больше всего Пиптитта удивило то, что хитроумный враг размешивал шоколад в кипяченом молоке, что значительно улучшало его вкусовые

После начала войны Антанты и Тройственного Союза Национальная ассоциация американских кондитеров посчитала, что Первая мировая шоколаду не препятствует, а, напротив. Изображение ветерана, который ест в траншее шоколадную плитку, увеличило спрос на этот продукт. Большие партии шоколада приобретали благотворительные учреждения. Все шло отлично. Не хватало только государственного заказа.

                                                                    Оружие Гитлера.

В 1937 г. компании дождались госзаказа. Полковник П. Логан из Квартирмейстерской службы сделал заказ компании «Hershey» в штате Пенсильвания на 40 000 000 батончиков из шоколада для потребностей вооруженных сил. Полковник, по фамилии которого назвали изделия, поставил перед производителями 2 главные задачи. Прежде всего, батончики должны были оказаться сытными и оказывать максимальную помощь при выживании в тяжелых условиях. Другая задача заключалась в том, что по вкусу они не должны оказаться вкуснее сваренной картошки. При определении задач военное руководство США руководствовалось только интересами военнослужащих. Чтобы солдаты не употребили продукт раньше срока, не успев дождаться пресловутого тяжелого положения.

Масса батончика составляла 4 унции (112 г). Он имел 600 ккал, не растаивал при to до +49оС. Сотрудники предприятия «Hershey», трудившиеся в 3 смены вспоминали, что для производства данных изделий использовались необычные формы – глубокие и узкие. Продукт с трудом остывал, и имелись проблемы во время их упаковки. Содержание сахара в батончиках было незначительным. Созданное изделие включало, главным образом, молочный порошок, какао и овсяную муку. Шоколад в таком виде было сложно жевать, да и для желудка он оказался вреден. Военнослужащим «батончики Логана» не понравились. Через короткое время изделия получили кличку «тайного оружия фюрера». В разгар Второй мировой, в 1943 г., американское военное руководство вновь обратилось к компании «Hershey». Теперь от производителя требовалось хотя бы немного улучшить вкус батончика.

Тогда фирма представила изделие, прославившееся как «тропический батончик» (его создали, в первую очередь, для солдат, служивших в тихоокеанском регионе). Данный продукт больше напоминал обыкновенную конфету, чем продовольствие для бойца. «Тропических батончиков» было выпущено и употреблено 38 000 000 шт. За год доход «Херши» от их продажи превысил 55 000 000 $.

Источник https://militaryexp.com/shokolad-na-fro … kta-bogov/

Главком ГСВГ Ивановский (справа) обедает в солдатской столовой в Крампнитц 1978 год.

                                   Пронумерованный немецкий хлеб.

                  Бром для советских солдат: правда или миф?

Армия была одним из самых привилегированных и уважаемых институтов в СССР. Несмотря на строгий порядок и железную дисциплину в Советской армии, воинская служба обрастала домыслами и байками, которые передавались из уст в уста - от старослужащих одного призыва к «салагам» другого. Особенно популярными были разговоры о том, что солдатам добавляют в пищу бром.

                                                               Опасный элемент.

Бром – химический активный неметалл из группы галогенов. Ходили слухи, что его в порошковом виде подмешивают в еду военнослужащих с целью снижения у них либидо – сексуального желания. Делалось это для того, чтобы во время службы солдат думал исключительно о защите Родины, а не об амурных похождениях и оставшихся за пределами воинской части привлекательных гражданках.
Стоит отметить, что после нескольких месяцев службы многие солдаты действительно отмечали определенное снижение потенции. И первое подозрение в связи с этим падало именно на бром.
Однако в чистом виде данный химический элемент для организма – это настоящий яд. И мужское либидо – это последнее, что может от него пострадать. Недаром во время Первой мировой войны он использовался для производства отравляющих веществ.
Если бы военнослужащим Советской армии подсыпали его в пищу, то следующим местом их пребывания после столовой была бы санчасть. Дело в том, что бром вызывает пищеварительные расстройства, головокружения и даже кровотечение из носа. Кроме того, попав в организм человека в чистом виде, этот химический элемент приводит к покраснению и слезоточивости глаз, затрудняет дыхание, притупляет реакцию и ухудшает память.
При таких симптомах не только о девушках забудешь, но и самой службе в армии. А это уже ослабление обороноспособности государства со всеми вытекающими негативными последствиями для национальной безопасности. Химики и медики не рекомендуют не только употреблять бром в пищу, но даже нюхать его.

                                                             Что с потенцией?

Так в чем же причина снижения потенции? Ответим сразу – не в броме. Армейская служба – серьезный стресс для организма. Для того чтобы перестроиться и приспособиться к новому режиму, большим физическим и психологическим нагрузкам, ему необходимо задействовать колоссальные ресурсы.
В таких условиях накапливается сильная усталость. В голове остаются лишь мысли о военных делах, думать о посторонних вещах просто нет времени. Этим и обусловлено снижение сексуального влечения.
А уж занятие для солдата отцы-командиры в Советской армии могли найти всегда. Список вариантов для нескучного времяпрепровождения был обширен: тут тебе и наряды со строевой подготовкой, и уборка территории части, и стрельбы, а также физическая подготовка и ознакомление с военной техникой. Распорядок дня в армии всегда четкий и строгий, и солдат, тем более новобранец, никогда не сидит без дела. После тяжелого дня вымотанный организм просит лишь одного – отдыха, а уж никак не любовных утех. Итак, подведем предварительный итог. Интенсивные физические нагрузки днем необходимы для нормального сна ночью, в то же время они приводят к большому расходу энергии. Это в свою очередь становится причиной снижения потенции.

                                       Может ли бром быть полезен.

В медицине бром в небольших количествах применяется для лечения нервных расстройств, в том числе бессонницы. Поэтому препараты с его содержанием противопоказаны людям, работа которых требует сосредоточенности и повышенного внимания. А именно это и необходимо для успешной воинской службы. Воинский устав и вышестоящие командиры всегда требуют от солдата концентрации и внимательности для выполнения поставленных задач. Сможет ли человек после приема седативного средства эффективно преодолевать полосу препятствий, управлять боевой техникой или попадать в десятку на стрельбах? Вряд ли.
Именно поэтому все досужие разговоры о броме в солдатском рационе – это не более чем миф, всего лишь одна из солдатских баек. Кроме того, отрицают популярный миф и служившие в воинских частях медики, и те, кто служил на кухне. Последние ведь имели прямой доступ к питанию военнослужащих, помогали поварам с приготовлением еды. И если бы случаи применения брома действительно были, то вряд ли бы эти люди не поведали о них сослуживцам, друзьям или родственникам, тем более после демобилизации.

                                                                Откуда байка.

Есть мнение, что слух пустили в народе как раз военные медики. По некоторым сведениям, их коллеги на гражданке в СССР широко применяли бром для успокоения слишком буйных пациентов в психиатрических лечебницах. А в военной среде в воспитательных целях препаратом пугали излишне активных старослужащих, не знающих, куда энергию девать.
По другой версии, в Советской армии действительно одно время добавляли бром в солдатскую пищу. Было это на флоте еще в хрущевское время, да и то лишь в качестве эксперимента. По всей видимости, он был признан неудачным и информация о нем все еще засекречена.
Кстати говоря, порошок в солдатскую пищу, а если быть более точным, то в компот, все-таки добавляли. Вот только это был не бром, а крайне полезный для здоровья витамин С.

Иван Прошкин